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45min
Fácil
Por
TOVE NILSSON
Aquí tienes una 'galette', que nos propone la cocinera sueca Tove Nilsson en su libro sobre huevos. Lleva una masa crujiente elaborada con trigo sarraceno, cremoso queso fundido, jamón ahumado y yema líquida. Eso sí, hay que prepararse para comer por turnos: la mayoría de la gente no tiene más que una sartén o plancha para crepes en casa y hay que hacerlas de una en una.
Para la masa
- 150 g de Harina de trigo sarraceno
- 350 ml de Agua
- 1 unidad de Huevo
- 0.5 cucharadita de Sal
- Mantequilla
Para el relleno
- 8 lonchas de Jamón ahumado
- 200 g de Queso rallado (Gruyer o Comté)
- 8 ud de Huevo
- Mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Mezcla la harina y el agua en un cuenco. Incorpora los huevos y la sal, y amasa.
-
2.
Deja que la masa repose durante unos 10 minutos.
-
3.
Dora las 'galettes' con un poco de mantequilla en una sartén para crepes. No eches demasiada masa, han de quedar muy finas.
-
4.
Una vez cocinadas, cúbrelas con 1 loncha de jamón y pon unos 25 gramos de queso rallado en el centro. Haz un pequeño hueco en el queso y casca dentro un huevo.
-
5.
Pliega los bordes de la masa y deja que se cocinen a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido y la clara se haya cuajado, pero la yema siga líquida.
-
6.
Prepáralas de una en una y sírvelas calientes. Están deliciosas acompañadas de mostaza de Dijon.
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