Estamos ante un pescado azul bajo el que se comercializan otros como el medregal. Muy usado en la cocina japonesa. Recibe su nombre por el color brillante y amarillo en la parte superior de su cuerpo, que se asemeja a la piel de un limón maduro. En forma de 'nigiri', crudo, es un auténtico clásico.
Para el arroz
- 1 taza de Arroz para sushi
- 1 taza de Agua
- 2 cs de Vinagre de arroz
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- 0.5 cucharadita de Sal
Otros
- 200 g de Pez limón cortado en láminas finas
- Jengibre fresco
- Wasabi
- Salsa de soja
-
1.
Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
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2.
Pon el arroz y el agua en una olla y tápala.
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3.
Sube el fuego al máximo hasta que hierva; luego baja al mínimo y deja cocer aproximadamente 10 minutos (o el tiempo que indique el envase).
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4.
Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.
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5.
Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y remueve hasta que se disuelvan completamente.
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6.
Vuelca el arroz en una bandeja y extiéndelo.
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7.
Añade el aderezo -se llama 'sushi-zu'- y remueve con cuidado.
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8.
Forma con las manos los 'nigiris' -bolitas alargadas-, coloca encima una lámina de pez limón y ve poniéndolos en una fuente.
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9.
Sirve con jengibre fresco, wasabi y salsa de soja.
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