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'Nigiri' de pez limón

Estamos ante un pescado azul bajo el que se comercializan otros como el medregal. Muy usado en la cocina japonesa. Recibe su nombre por el color brillante y amarillo en la parte superior de su cuerpo, que se asemeja a la piel de un limón maduro. En forma de 'nigiri', crudo, es un auténtico clásico.

'Nigiri' de pez limón

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Estamos ante un pescado azul bajo el que se comercializan otros como el medregal. Muy usado en la cocina japonesa. Recibe su nombre por el color brillante y amarillo en la parte superior de su cuerpo, que se asemeja a la piel de un limón maduro. En forma de 'nigiri', crudo, es un auténtico clásico.

Para el arroz
  • 1 taza de Arroz para sushi
  • 1 taza de Agua
  • 2 cs de Vinagre de arroz
  • 1 cucharada de Azúcar blanca
  • 0.5 cucharadita de Sal
Otros
  • 200 g de Pez limón cortado en láminas finas
  • Jengibre fresco
  • Wasabi
  • Salsa de soja
  1. 1.

    Lava el arroz hasta que el agua salga clara.

  2. 2.

    Pon el arroz y el agua en una olla y tápala.

  3. 3.

    Sube el fuego al máximo hasta que hierva; luego baja al mínimo y deja cocer aproximadamente 10 minutos (o el tiempo que indique el envase).

  4. 4.

    Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.


  5. 5.

    Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y remueve hasta que se disuelvan completamente.

  6. 6.

    Vuelca el arroz en una bandeja y extiéndelo.

  7. 7.

    Añade el aderezo -se llama 'sushi-zu'- y remueve con cuidado.

  8. 8.

    Forma con las manos los 'nigiris' -bolitas alargadas-, coloca encima una lámina de pez limón y ve poniéndolos en una fuente.

  9. 9.

    Sirve con jengibre fresco, wasabi y salsa de soja.