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Fácil
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4 COMENSALES
Picantón sobre arroz venere con leche de coco al 'lemon grass' y 'pak choi'
Picantón sobre arroz venere con leche de coco al 'lemon grass' y 'pak choi'
Por
SUSANA BATICÓN
Un picantón es un pollo pequeño de menos de un kilo de peso y de un año de vida. En Francia se conoce como 'coquelet' y tiene una carne muy fina y deliciosa, con un bajo contenido en grasa. Lo hacemos al horno con limón y lo servimos con un arroz venere aromatizado con leche de coco y lemon grass y pak choi.
- 2 ud de Picantón enteros y limpios
- 1 unidad de Lima
- 4 cs de Leche de coco sin azúcar
- 250 g de Arroz venere
- 600 ml de Caldo de pollo
- 1 tallo de Lemon grass
- 300 g de Pak choi
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Lima kaffir
-
1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Salpimenta los picantones por dentro y por fuera.
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3.
Introduce un cuarto de lima dentro de cada picantón y un trocito de lemon grass.
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4.
Coloca los picantones en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite y mete en el horno unos 40 minutos.
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5.
Cuece el arroz venere con el caldo de pollo en una olla durante unos 40-45 minutos.
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6.
En el último momento, añade la leche de coco y mezcla bien.
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7.
Corta los 'pak choi 'en cuartos y cuécelos al vapor durante unos 5 minutos con otro trocito de lemon grass.
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8.
Sirve el arroz venere cremoso en la base, coloca encima los picantones, unas rodajas de lima y unas hojas de lima kaffir.
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9.
Acompaña con el 'pak choi'.
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