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20min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
En Tailandia se conoce como 'Som tam' y se hace con la exótica fruta en verde porque es más crujiente, pero si no la encuentras, sustitúyela por la que ya está madura. Sucede igual con las judías verdes, que se usan las asiáticas, pero te valen las nuestras perfectamente. Es muy típica del nordeste del país, se le pueden agregar ingredientes como pollo o gambas y lleva un aderezo picante, ácido, dulce y salado que le da un toque delicioso.
Para la ensalada
- 400 g de Papaya verde
- 2 ud de Zanahoria
- 6 ud de Judías verdes asiáticas
- 50 g de Camarones secos
- 50 g de Cacahuetes tostados
Para el aliño
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Salsa de chiles
- 8 cs de Salsa de pescado
- 3 cs de Zumo de lima
- 2 cc de Azúcar de palma o moreno
- 2 cs de Cacahuetes
- 2 cs de Camarones secos
EL ADEREZO
-
1.
Pela y echa los ajos en el vaso de la batidora (lo puedes hacer también en el mortero).
-
2.
Incorpora los cacahuetes y los camarones.
-
3.
Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de chiles.
-
4.
Tritura bien y reserva.
-
1.
Pela la papaya y las zanahorias y rállalas.
-
2.
Lava, seca y trocea las judías verdes.
-
3.
Echa la papaya, la zanahoria y las judías en un bol grande.
-
4.
Añade el aliño y mezcla bien.
-
1.
Sirve la ensalada en los platos y añade los cacahuetes y los camarones.
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