Por: Clara L.Villalón para Joselito
Desde 1868 Joselito, en Guijuelo (Salamanca), elabora sus famosos jamones y embutidos ibéricos, además de carnes en fresco. Con uno de sus jamones, la cocinera Clara P. Villalón ha creado esta ensalada que tiene numerosos matices de sabor, aroma, color y textura. Lleva espinacas, higos, frutos secos, queso fresco y mostaza.
Ingredientes
- 250 gramos de espinacas o acelgas
- 8 unidades de higos maduros
- 8 lonchas de jamón ibérico Joselito
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 70 gramos de queso 'Cottage'
- 30 gramos de frutos secos tostados
- sal
Preparación
- Mezclar el aceite de oliva con la mostaza y un poco de sal. Incorporar también los frutos secos.
- Lavar las acelgas o espinacas y condimentarlas con la mezcla de aceite y mostaza.
- Añadir el queso 'cottage' por encima.
- Lavar los higos y cortarlos por la mitad.
- Terminar con las lonchas de Jamón Joselito, un poco más de aceite de oliva y algunos frutos secos tostados.
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