Por: Clara L.Villalón para Joselito
La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de la Región Emilia-Romaña. Lo vamos a usar como base para rellenar con uno de los mejores jamones del mundo -que se hace en Guijuelo-, varias verduras (espárragos, rúcula, tomates...), burrata y pistachos.
Ingredientes
- 2 unidades de panes de piadina
- 8 unidades de espárragos verdes
- 1 puñado de rúcula
- 10 unidades de tomates cherry
- burrata
- 12 lonchas de jamón ibérico Joselito
- 1 puñado de pistachos pelados o pesto de pistacho
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Trocear los espárragos y saltearlos a fuego fuerte con un poco de sal y de pimienta negra hasta que se doren.
- Calentar las piadinas por un lado en una sartén, darles la vuelta y poner en la base la burrata desmenuzada.
- Poner encima la rúcula, los pistachos (o el pesto), los tomates cherry, los espárragos salteados y el jamón.
- Dejar un par de minutos hasta que esté todo bien caliente y servir terminando con sal y pimienta negra.
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