Cuando compres espárragos trigueros frescos, busca que tengan tallos firmes y un color verde vibrante. Evita aquellos que se vean marchitos o con puntas secas. Antes de cocinarlos, es recomendable lavarlos y cortar la parte inferior del tallo, que es más dura y fibrosa. Para esta receta los puedes hervir, saltear, etc. Nosotros optamos por cocerlos al vapor y dejar que se enfríen.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 8 cucharaditas de queso crema
- 12 unidades de espárragos trigueros
- 1 unidad de limón
- copos de chile
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- eneldo
Preparación
- Lava los espárragos, seca, retira la parte fibrosa y córtalos en trozos.
- Si tienes vaporera, coloca los espárragos en la parte con agujeros y echa un vaso de agua en la olla inferior. Añade sal, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Deja que se enfríen los espárragos.
- Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el queso crema.
- Distribuye los espárragos por encima y añade tiras de piel de limón, aceite de oliva, una pizca de sal, eneldo fresco y copos de chile.
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