Si a ti, como a nosotros, te gusta la idea de incorporar fruta en las ensaladas, esta receta te va a encantar. A la nuestra le vamos a poner melocotones cocinados a la brasa o a la plancha, que combinaremos con mozzarella en lonchas y jamón de Parma -ojo, que puedes cambiar los dos de otras procedencias, las que prefieras o tengas en casa-. ¡Su gran variedad de matices nos conquista!
Ingredientes
- 150 gramos de queso mozzarella
- 2 unidades de melocotón
- 8 lonchas de jamón de parma
- 4 bolas de queso mozzarella
- 1 puñado de albahaca fresca
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- piñones
Preparación
- Lava, seca y corta en rodajas los melocotones.
- Tuesta en una sartén al fuego los piñones con cuidado de que no se quemen.
- Lava, seca y quita el hueso de los melocotones para cortarlos en cuartos y cocinarlos a la brasa.
- Prepara una vinagreta con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra.
- Distribuye en una fuente unas hojas de albahaca, unos trozos de melocotón, los piñones y unas lonchas de jamón de Parma.
- Coloca la bola de mozzarella en el centro y añade un poco de la vinagreta.
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