20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho con manzana y berberechos
Gazpacho con manzana y berberechos
Por
SUSANA BATICÓN
Elaboramos un gazpacho tradicional, con todos sus ingredientes (tomate, ajo, cebolla, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal) pero le agregamos un poco de manzana 'Granny Smith' para aportarle un toque de acidez y dulzor. Y, además, le aportamos unas notas salinas y de textura con unos berberechos de lata. Además, también añadimos unos daditos de pan muy crujiente, ¡la explosión en boca es increíble! Te lo aseguramos.
- 6 ud de Tomates maduros
- 1 unidad de Cebolleta
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pepino
- 1 diente de Ajo
- 1 lata de Berberechos en polvo
- 1 unidad de Manzana 'Granny Smith'
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Pan
-
1.
Lava, seca y trocea los tomates y el pepino. Pela el ajo.
-
2.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento y trocea también
-
3.
Lava, seca y trocea la cebolleta y la manzana (la mitad córtala en daditos pequeños).
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4.
Corta el pan en daditos no muy grandes.
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5.
En una batidora o robot incorpora los tomates, el ajo, el pepino, el pimiento y la mitad de la manzana.
-
6.
Añade agua, un poco de aceite, de vinagre y de sal. Emulsiona y si es necesario, agrega un poco más de aceite.
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7.
Pasa el gazpacho por un chino y mete a enfriar en la nevera.
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8.
Reparte el gazpacho en unos vasos y añade los berberechos escurridos, los daditos de manzana y de pan.
-
9.
¡Listo para servir!
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