Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.
'Pica-pica' de calamar
45 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 500 gramos de calamares limpios y cortados en cuadritos
- 2 unidades de cebolla
- 300 gramos de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón agridulce
- 200 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Pela y pica las dos cebollas y el ajo; lava, seca y pica también los tomates sin las semillas.
- Añade aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo.
- Agrega los calamares y deja que se doren. Saca y reserva.
- Incorpora la cebolla y cuando empiece a tomar color, echa el pimentón, rehoga e incorpora el tomate.
- Cocina durante unos minutos y añade la sepia.
- Moja con el vino blanco y deja que reduzca.
- Salpimenta, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante unos 20-25 minutos.
- Sirve el guiso tal cual o con patata cocida, arroz blanco... ¡la guarnición que más te guste!
