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Frito mallorquín

Name: Frito mallorquín
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 asadura (Corazón, pulmón e hígado); 2 unidades de cebolleta; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de pimiento rojo; 2 unidades de patata; 4 cucharadas de guisantes; 4 cucharadas de habitas; 1 cabeza de ajos; hinojo; 1 hoja de laurel; sal; pimienta negra; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.

Ingredientes

1 asadura (Corazón, pulmón e hígado)
2 unidades de cebolleta
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de pimiento rojo
2 unidades de patata
4 cucharadas de guisantes
4 cucharadas de habitas
1 cabeza de ajos
hinojo
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta los pimientos en dados.
Pela y pica la cebolleta y las patatas también en daditos.
En una cazuela plan con abundante aceite, vamos a ir friendo todos los ingredientes por tandas.
Primero las patatas, luego los pimientos, y finalmente la asadura del cordero
Según vayamos cocinando los ingredientes los sacamos a una cazuela de barro.
Por último freímos en la sartén los ajos machacados y la cebolleta.
Añadimos el hinojo, la habas y los guisantes, terminamos de cocinar y salpimentamos
Mezclamos todo con cuidado y listo.

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