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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Bacalao con verduras al horno y aceitunas
Bacalao con verduras al horno y aceitunas
Por
SUSANA BATICÓN
El bacalao es uno de los pescados más populares, ya sea fresco o salado. Probablemente es una de las especies con más posibilidades culinarias que existen. Es sabroso y ligero, especialmente si lo preparamos al horno. Así lo hacemos en esta elaboración, junto a algunos vegetales y una ajada. En este caso emplearemos cebolla, tomate y berenjena y lo vamos a terminar con aceitunas y alcaparras.
- 4 lomos de Bacalao fresco
- 1 unidad de Berenjena
- 12 ud de Tomates cherry
- 12 ud de Patatas pequeñitas
- 4 ud de Cebollitas francesas
- 8 ud de Aceitunas negras
- 16 ud de Alcaparras
- 4 dientes de Ajo
- 1 chorrito de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates. Lava, seca y corta la berenjena en trozos.
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2.
Pela las cebollitas y las patatas y corta ambas por la mitad.
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3.
Precalienta el horno a 180 grados.
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4.
Pela los ajos, troceálos y echa en un mortero junto al perejil para majarlos. Añade una pizca de aceite y mezcla bien.
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5.
En una fuente de horno, coloca los tomates, la berenjena, las cebollitas y las patatas.
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6.
Pon los lomos de bacalao salpimentados encima, con la piel para abajo, y cúbrelos con la ajada de perejil y ajo.
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7.
Añade el chorrito de vino blanco y mete en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados.
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8.
Saca con cuidado, sirve todo en el plato y añade las aceitunas negras y las alcaparras.
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