Lasaña vegetal a los tres quesos y nueces

Name: Lasaña vegetal a los tres quesos y nueces
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 24 láminas de pasta para lasaña; 400 gramos de espinacas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 200 gramos de queso fresco de cabra; 80 gramos de queso parmesano rallado; 4 remolachas cocidas; 2 zanahorias; 1 bola de queso mozzarella; 50 gramos de nueces picadas; 80 mililitros de nata; nuez moscada rallada; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

50 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque la más popular es la lasaña de carne, esta receta origen italiano nos permite infinidad de variantes, caso de esta lasaña 'meat free'. Además de las típicas láminas de pasta, usaremos espinacas, remolacha y zanahoria como productos de la huerta y hasta tres quesos distintos: fresco de cabra, pasmesano y mozzarella. Además, sumaremos también unas ricas nueces.

Ingredientes

24 láminas de pasta para lasaña
400 gramos de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gramos de queso fresco de cabra
80 gramos de queso parmesano rallado
4 remolachas cocidas
2 zanahorias
1 bola de queso mozzarella
50 gramos de nueces picadas
80 mililitros de nata
nuez moscada rallada
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Cocer las láminas de pasta en agua salada.
Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina.
Lavar, secar y trocear las espinacas.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Escurrir las remolachas y cortarlas en rodajas de 1 cm.
Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en rodajas de 1 cm y cocerlas en agua salada 4 minutos. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla.
Añadir las espinacas y sofreír 3 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y reservar.
Precalentar el horno a 190º.
Engrasar una fuente con el resto del aceite.
Mezclar en un cuenco el queso de cabra con la nata y la mitad del parmesano. Cortar la mozzarela en rodajas.
Extender en el fondo de la fuente una capa de pasta y cubrir con la mitad de la mezcla de espinacas.
Colocar encima una segunda capa de pasta y, sobre esta, una capa de la crema de quesos y una de rodajas de remolacha.
Cubrir con más láminas de pasta y repartir por encima el resto de espinacas y las rodajas de zanahoria.
Disponer encima las demás láminas de pasta, untar el conjunto con la crema de quesos restante y repartir por la superficie las rodajas de mozarela, el resto del parmesano y las nueces picadas.
Meter en el horno a 190º entre 20 y 25 minutos, hasta que se dore.