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01:45
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Un 'chutney' es un condimento agridulce que nos llega desde la India y que se utiliza para tomar con carnes, quesos, patés, panes... Se elabora con fruta o verdura, especias, vinagre y azúcar. Y la textura puede ir desde con la fruta o verdura más enteras hasta dejarla más fina y sin tropezones. Escogemos la mandarina y el anís como los protagonistas de este 'chutney'.
- 6 ud de Mandarina
- 1 unidad de Cebolla
- 5 g de Jengibre fresco
- 75 g de Azúcar blanca
- 50 ml de Vinagre de manzana
- 1 unidad de Anís estrellado
- 1 cucharada de Anís en grano (matalauva)
- 1 unidad de Canela en rama
- Aceite de oliva
-
1.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y el jengibre en daditos pequeños.
-
2.
Pelamos las mandarinas quitando el máximo de pieles blancas y las troceamos.
-
3.
Ponemos un cazo al fuego, echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el jengibre para cocinarlos hasta que la primera esté transparente.
-
4.
Incorporamos las mandarinas, el azúcar, el vinagre, la canela, la estrella y las semillas de anís.
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5.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.
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6.
Retiramos la canela y la estrella de anís, dejamos enfriar y ya tenemos listo el 'chutney' para usar o envasar en botes de vidrio.
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