45min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Sopa de judías verdes y otros vegetales
Sopa de judías verdes y otros vegetales
Por
SUSANA BATICÓN
Las judías verdes poseen efectos diuréticos y depurativos, al ser ricas en potasio y pobres en sodio. Son las protagonistas de esta sopa que también lleva otros muchos vegetales: pimiento, zanahoria, puerro, apio, maíz, brócoli y si te gusta el picante, añade algo de chile o guindilla en fresco... Resulta ligera pero al mismo tiempo nutritiva y es perfectamente apta para veganos y vegetarianos.
- 300 g de Judías verdes redondas
- 2 ud de Puerro
- 2 ud de Zanahoria
- 1 rama de Apio
- 8 ud de Minimazorcas de maíz
- 100 g de Brócoli en ramitos
- 1 diente de Ajo
- Chile rojo fresco (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Sal
-
1.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas.
-
2.
Lava, seca, quita las semillas y el rabo del pimiento rojo y córtalo en tiras finas.
-
3.
Pela las zanahorias y el ajo y pícalos. Parte por la mitad las mazorquitas de maíz.
-
4.
Pon una cazuela al fuego, echa poco de aceite y sal y cuando esté caliente echa el ajo junto con el puerro y el ajo.
-
5.
Saltea 3 minutos a fuego medio.
-
6.
Agrega las judías verdes, la zanahoria, el pimiento rojo y las mazorquitas y saltea 3 minutos más.
-
7.
Incorpora el brócoli -y si te gusta unas tiras de guindilla-, saltea unos minutos y cubre con agua.
-
8.
Añade el apio, sube la intensidad del fuego y cuando rompa a hervir, tapa, baja la intensidad y deja cocinar unos 30 minutos.
-
9.
Prueba de sal, rectifica si es necesario y sirve la sopa muy caliente.
Más recetas de
SOPAS:
Últimas recetas:
