La pasta de legumbres no contiene gluten y sí un alto contenido en proteínas y fibra y menos grasa y azúcar que la elaborada con harina de trigo. Eso sí, se cocina de forma muy parecida y nos permite hacer unos platos saludables espectaculares. Nos decantamos por unos macarrones de lentejas rojas y los cocinamos con zanahoria, tomates cherry amarillos y cacahuetes muy picados, una receta ideal para llevar y tomar, por ejemplo, en la oficina.
Pasta de lentejas naranjas con zanahoria, tomate y cacahuetes
25 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 400 gramos de macarrones de lentejas rojas
- 200 gramos de zanahoria rallada
- 12 unidades de tomates cherry amarillos
- 1 puñado de cacahuetes
- 3 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- germinados
Preparación
- Pon una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los macarrones de lentejas y cuece el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
- Echa un poco de aceite en una sartén y pocha unos minutos los tomates y la zanahoria rallada.
- Añade la pasta con un poco de su agua de cocción y el tomate frito y cocina todo junto 2-3 minutos.
- Espolvorea los cacahuetes muy picaditos y añade unos germinados.
- Cuando estén fríos, mete los macarrones en un táper y mete en la nevera hasta que te lo vayas a llevar.
