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'Wellington' de solomillo de cerdo con patatas asadas

Esta receta es todo un clásico, en el que se pone una carne como relleno dentro de un hojaldre untado con paté y con una mezcla de champiñones llamada 'duxelle'. Te proponemos una versión más económica pues utilizamos una pieza de cerdo y un paté de la misma carne, que son más asequibles. El resultado es delicioso y nos encanta para cualquier celebración festiva. Lo acompañamos con unas patatas asadas con hierbas y un poco de mayonesa y rúcula.

'Wellington' de solomillo de cerdo con patatas asadas

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Esta receta es todo un clásico, en el que se pone una carne como relleno dentro de un hojaldre untado con paté y con una mezcla de champiñones llamada 'duxelle'. Te proponemos una versión más económica pues utilizamos una pieza de cerdo y un paté de la misma carne, que son más asequibles. El resultado es delicioso y nos encanta para cualquier celebración festiva. Lo acompañamos con unas patatas asadas con hierbas y un poco de mayonesa y rúcula.

  • 1 unidad de Solomillo de cerdo
  • 1 unidad de Lámina de hojaldre
  • 200 g de Paté de cerdo
  • 8 lonchas de Jamón serrano
  • 1 bolsa de Rúcula
  • 1 puñado de Hierbas aromáticas
  • 3 ud de Patata
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mayonesa
  1. 1.

    Precalienta el horno a 190 grados.

  2. 2.

    Pela y trocea las patatas para ponerlas en una bandeja con sal, pimienta, aceite, hierbas aromáticas y un chorrito de vino blanco.

  3. 3.

    Hornea una media hora a 180 grados.

  4. 4.

    Salpimenta el solomillo de cerdo y dóralo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados.


  5. 5.

    Extiende la placa de hojaldre y unta con el paté, coloca las lonchas de jamón encima y el solomillo.

  6. 6.

    Enrolla el hojaldre, metiendo los extremos para dentro y pinta con huevo batido.

  7. 7.

    Introduce durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados.

  8. 8.

    Saca con cuidado y sirve este solomillo Wellington troceado con las patatas asadas, rúcula y un poco de mayonesa.