40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Calabazas rellenas de cuscús, garbanzos y pasas
Para hacer esta receta te recomendamos que compres 2 calabazas pequeñas, de las que se conocen como variedad viollín-. Las vamos a vaciar y a rellenar con un poco de la pulpa salteada, cebolla, cuscús, garbanzos, pasas y un poco de kale o col rizada para terminarlas en el horno. ¡Una propuesta diferente que pueden tomar todos los públicos!
Calabazas rellenas de cuscús, garbanzos y pasas
Por
SUSANA BATICÓN
Para hacer esta receta te recomendamos que compres 2 calabazas pequeñas, de las que se conocen como variedad viollín-. Las vamos a vaciar y a rellenar con un poco de la pulpa salteada, cebolla, cuscús, garbanzos, pasas y un poco de kale o col rizada para terminarlas en el horno. ¡Una propuesta diferente que pueden tomar todos los públicos!
- 2 ud de Calabaza violín
- 400 g de Garbanzos cocidos
- 200 g de Cuscús
- 1 unidad de Cebolla
- 100 g de Pasas
- 1 puñado de Kale
- Queso en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Naranja
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1.
Hidrata el cuscús con agua caliente según las indicaciones del envase.
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2.
Precalienta el horno a 180° C.
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3.
Lava y seca las calabazas para sacarles la pulpa. Una parte resérvala para otras elaboraciones y el resto pícala.
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4.
Pela y pica la cebolla y corta el kale en tiras.
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5.
Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla con la calabaza y las tiras de kale. Salpimenta.
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6.
Mezcla el cuscús con los garbanzos, las pasas y el contenido de la sartén. Añade unas gotas de zumo de naranja.
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7.
Rellena las calabazas con la mezcla anterior y colócalas en una bandeja de horno.
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8.
Hornea durante 15-20 minutos a 180 grados.
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9.
Saca con cuidado del horno, espolvorea un poco de queso, decora con unas cuñitas de naranja ¡y listo!
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