Por: Nueces de California
Optamos aquí por unas crepes en versión salada, cuya masa haremos con harina de avena y bebida vegetal de nueces, y a la que también sumaremos espinacas y unas hojas de albahaca. Como relleno vamos a emplear yogur, espinacas, unas lonchas de salmón ahumado y unas nueces picaditas. Todo ello aderezado con un exótico toque de especias típicamente árabe. Saludable, original y riquísimo.
Ingredientes
Las crepes
- 2 huevos
- 100 gramos de harina de avena
- 200 mililitros de bebida vegetal de nueces
- 80 mililitros de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de sal
- espinacas frescas (un puñado grande)
- 6 hojas de albahaca fresca
El relleno
- salmón ahumado
- sal
- pimienta
- canela
- 250 mililitros de yogur griego 0% materia grasa
- 30 gramos de nueces peladas
- 2 cucharadas de zatar (mezcla de sésamo tostado, tomillo fresco, orégano, sal y unas gotas de limón)
- espinacas
Preparación
Las crepes
- Poner todos los ingredientes de las crepes de espinacas en una batidora a máxima potencia y batir hasta que quede suave.
- Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a cocinarlas.
- poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Una vez caliente -esto es importante o de lo contrario se pegará-, batir la masa y poner 1/3 taza (unos 80 ml) en la sartén.
- Dejar cocinar durante 1-2 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y la base esté dorada.
- Pasar una espátula alrededor de los bordes para asegurarse de que se haya separado de la sartén. Dar la vuelta a la crepe con cuidado y dejar cocinar por la otra cara otro minuto. Transferir a un plato y repetir con el resto de la mezcla.
El relleno
- Sobre la superficie de cada crepe extender una capa de yogur, sazonar por encima con un poquito de sal, pimienta, canela y zatar, añadir por encima unas nueces picaditas, disponer a continuación por encima unas lonchas de salmón ahumado. agregar unas hojas de espinacas.
- Doblar por la mitad las crepes y servir. Otra forma de presentación es enrollar las crepes lo más fuerte posible y cortar en rollos de unos 5 cm.
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