Arroz con frijoles
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Arroz con frijoles

Este es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Sus variedades, por tanto, son infinitas, pero nosotros vamos a mostrarte una muy popular en Cuba, en la que se suele guisar todo junto. En algunos lugares también recibe el nombre de 'moros y cristianos'.

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Este es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Sus variedades, por tanto, son infinitas, pero nosotros vamos a mostrarte una muy popular en Cuba, en la que se suele guisar todo junto. En algunos lugares también recibe el nombre de 'moros y cristianos'.

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 250 g de Frijoles negros puestos en remojo la noche anterior
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Tomate maduro
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 hoja de Laurel
  • Comino
  • Pimentón
  • Orégano
  • Sal
  • Vinagre
  • Azúcar blanco
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla, los ajos y el tomate.

  2. 2.

    Lava, seca y pica el pimiento rojo.

  3. 3.

    Echa en una cazuela 1 litro de agua y añade la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad de los ajos, la hoja de laurel y los frijoles escurridos -y puestos en remojo la noche anterior-.

  4. 4.

    Tapa la cazuela y cocina los frijoles a fuego medio durante unos 35 minutos.

  5. 5.

    Para hacer el sofrito pon aceite en otra olla y pocha primero la cebolla, luego el pimiento, el ajo y el tomate.

  6. 6.

    Agrega sal, comino, pimentón y orégano y da unas vueltas durante 1 minuto.


  7. 7.

    Añade el sofrito a los frijoles junto con la sal, vuelve a tapar la cazuela y deja que hierva 25 minutos más.

  8. 8.

    Echa una pizca de azúcar y otra de vinagre y mezcla bien.

  9. 9.

    Cuela el caldo de cocinar los frijoles, échalo en otra cazuela y añade el arroz para cocerlo hasta que esté en su punto.

  10. 10.

    Una vez cocido el arroz, incorpora los frijoles cocidos con el resto de verduras.

  11. 11.

    Da unas vueltas y ya tienes listo el plato para servirlo.

  12. 12.

    Hay otra forma de hacerlo que es cocer el arroz con agua limpia y, una vez cocido, mezclarlo con los frijoles, pero a nosotros nos parece que tiene más sabor como te indicamos en la receta.