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Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Sus variedades, por tanto, son infinitas, pero nosotros vamos a mostrarte una muy popular en Cuba, en la que se suele guisar todo junto. En algunos lugares también recibe el nombre de 'moros y cristianos'.
- 400 g de Arroz de grano redondo
- 250 g de Frijoles negros puestos en remojo la noche anterior
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Tomate maduro
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 hoja de Laurel
- Comino
- Pimentón
- Orégano
- Sal
- Vinagre
- Azúcar blanca
- Aceite de oliva
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1.
Pela y pica la cebolla, los ajos y el tomate.
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2.
Lava, seca y pica el pimiento rojo.
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3.
Echa en una cazuela 1 litro de agua y añade la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad de los ajos, la hoja de laurel y los frijoles escurridos -y puestos en remojo la noche anterior-.
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4.
Tapa la cazuela y cocina los frijoles a fuego medio durante unos 35 minutos.
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5.
Para hacer el sofrito pon aceite en otra olla y pocha primero la cebolla, luego el pimiento, el ajo y el tomate.
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6.
Agrega sal, comino, pimentón y orégano y da unas vueltas durante 1 minuto.
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7.
Añade el sofrito a los frijoles junto con la sal, vuelve a tapar la cazuela y deja que hierva 25 minutos más.
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8.
Echa una pizca de azúcar y otra de vinagre y mezcla bien.
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9.
Cuela el caldo de cocinar los frijoles, échalo en otra cazuela y añade el arroz para cocerlo hasta que esté en su punto.
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10.
Una vez cocido el arroz, incorpora los frijoles cocidos con el resto de verduras.
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11.
Da unas vueltas y ya tienes listo el plato para servirlo.
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12.
Hay otra forma de hacerlo que es cocer el arroz con agua limpia y, una vez cocido, mezclarlo con los frijoles, pero a nosotros nos parece que tiene más sabor como te indicamos en la receta.
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