20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate
Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate
Por
SUSANA BATICÓN
¿Sabías que la palometa también se conoce como japuta, zapatero o castañeta? Se trata de un pescado lleno de proteínas, minerales y vitaminas, también grasas, y con una carne delicada y jugosa. Se cocina mucho adobada, en tomate, guisada... Pero nosotros la vamos a hacer ligeramente enharinada y frita y rellena de salsa de tomate y la acompañamos con una ensalada de tomate y cebolla muy picaditos.
- 1 unidad de Palometa sin cabeza, vísceras ni espina
- 4 cs de Salsa de tomate
- 2 ud de Tomate
- 1 unidad de Cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Harina
- Perejil fresco
- Limón
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1.
Lava, seca y pica el tomate en dados.
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2.
Quita la primera capa de la cebolleta y el tallo y pícala de igual manera.
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3.
Echa el tomate y la cebolla en un bol y adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
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4.
Seca bien la palometa con papel de cocina, ábrela y extiende por dentro la salsa de tomate. Vuelve a cerrrar.
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5.
Echa sal, pásala por harina y sacude para que quede una capa muy fina.
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6.
Calienta aceite en una sartén y fríe la dorada hasta que coja un color doradito por arriba y por abajo.
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7.
Sirve la dorada con el picadillo de tomate y cebolla y decora con perejil y alguna rodaja de limón.
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