Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate
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Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate

¿Sabías que la palometa también se conoce como japuta, zapatero o castañeta? Se trata de un pescado lleno de proteínas, minerales y vitaminas, también grasas, y con una carne delicada y jugosa. Se cocina mucho adobada, en tomate, guisada... Pero nosotros la vamos a hacer ligeramente enharinada y frita y rellena de salsa de tomate y la acompañamos con una ensalada de tomate y cebolla muy picaditos.

Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate

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¿Sabías que la palometa también se conoce como japuta, zapatero o castañeta? Se trata de un pescado lleno de proteínas, minerales y vitaminas, también grasas, y con una carne delicada y jugosa. Se cocina mucho adobada, en tomate, guisada... Pero nosotros la vamos a hacer ligeramente enharinada y frita y rellena de salsa de tomate y la acompañamos con una ensalada de tomate y cebolla muy picaditos.

  • 1 unidad de Palometa sin cabeza, vísceras ni espina
  • 4 cs de Salsa de tomate
  • 2 ud de Tomate
  • 1 unidad de Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina
  • Perejil fresco
  • Limón
  1. 1.

    Lava, seca y pica el tomate en dados.

  2. 2.

    Quita la primera capa de la cebolleta y el tallo y pícala de igual manera.

  3. 3.

    Echa el tomate y la cebolla en un bol y adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.


  4. 4.

    Seca bien la palometa con papel de cocina, ábrela y extiende por dentro la salsa de tomate. Vuelve a cerrrar.

  5. 5.

    Echa sal, pásala por harina y sacude para que quede una capa muy fina.

  6. 6.

    Calienta aceite en una sartén y fríe la dorada hasta que coja un color doradito por arriba y por abajo.

  7. 7.

    Sirve la dorada con el picadillo de tomate y cebolla y decora con perejil y alguna rodaja de limón.