¿Sabías que la palometa también se conoce como japuta, zapatero o castañeta? Se trata de un pescado lleno de proteínas, minerales y vitaminas, también grasas, y con una carne delicada y jugosa. Se cocina mucho adobada, en tomate, guisada... Pero nosotros la vamos a hacer ligeramente enharinada y frita y rellena de salsa de tomar y la acompañamos con una ensalada de tomate y cebolla muy picaditos.
Palometa frita con picadillo de cebolla y tomate
20 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 1 unidad de palometa sin cabeza, vísceras ni espina
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- harina
- perejil fresco
- limón
Preparación
- Lava, seca y pica el tomate en dados.
- Quita la primera capa de la cebolleta y el tallo y pícala de igual manera.
- Echa el tomate y la cebolla en un bol y adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
- Seca bien la palometa con papel de cocina, ábrela y extiende por dentro la salsa de tomate. Vuelve a cerrrar.
- Echa sal, pásala por harina y sacude para que quede una capa muy fina.
- Calienta aceite en una sartén y fríe la dorada hasta que coja un color doradito por arriba y por abajo.
- Sirve la dorada con el picadillo de tomate y cebolla y decora con perejil y alguna rodaja de limón.
