Comenzar el día con una tortilla como esta te hará sentir muy bien. Es ligera, saludable y está llena de propiedades saludables. Puedes rellenarla con los vegetales que más te gustan. También es una cena perfecta, que se hace de una manera muy rápida y sencilla. La servimos con unos tomates cherry, que aliñamos con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 8 unidades de huevo
- 1 unidad de cebolla
- 10 unidades de tomates cherry
- 2 unidades de zanahoria
- 1 puñado de judías verdes
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas frescas
- tomates cherry
Preparación
- Pela y corta en daditos las zanahorias y la cebolla.
- Lava, seca y pica en daditos los tomates cherry.
- Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla, las zanahoria, parte del tomate y las judías verdes.
- Salpimenta y deja las verduras al dente. Retira y reserva.
- En un cuenco bate los huevos y salpimenta.
- Echa aceite en una sartén, echa el huevo y cuaja 4 tortillas con forma redonda.
- Rellena cada tortilla con las verduras y algunas hierbas aromáticas frescas.
- Sírvelas con el resto de tomates cherry aliñados con sal y aceite de oliva virgen extra.
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