)
30min
Fácil
Por
BEATRIZ TORIJA
El mundo de las ensaladas es tan amplio que también hay hueco para combinaciones de encurtidos e ingredientes frescos con carnes y verduras cocinadas, para dar lugar a una ensalada con cuerpo, saciante y muy completa. ¡Toma nota!
- 250 g de Macarrones
- Calabacín
- 1 puñado de Aceitunas verdes sin hueso
- 1 puñado de Aceitunas negras sin hueso
- 8 Tomates secos en aceite
- 1 puñado de Alcaparras
- Sal
- Pimienta negra
- 4 ramas de Cebollino
- 1 pizca de Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- 1 Pechuga de pollo
-
1.
Para hacer esta ensalada de pasta con pollo y aceitunas, en primer lugar, vamos a preparar la ‘mise en place’, es decir, vamos a preparar todos los ingredientes que necesitaremos.
-
2.
Lava el calabacín, retírale los extremos y, sin pelar, pártelo en rodajas de un centímetro más o menos y cada una, córtala en dados.
-
3.
Limpia la pechuga de pollo de restos de grasilla y córtala también en dados. Salpimienta.
-
4.
Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y saltea los dados de pollo. A media cocción exprime el limón por encima, con cuidado de que no caigan pepitas dentro y sigue cocinando hasta que el pollo esté hecho y un poco doradito.
-
5.
Saca el pollo a un plato aparte.
-
6.
Añade un poco más de aceite a la misma sartén e incorpora el calabacín. Cocina a fuego suave durante 7 o 10 minutos. Hasta que el calabacín se haya ablandado un poco, pero sin perder su tersura. Reserva.
-
7.
Acerca una olla amplia al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir incorpora la pasta junto a un chorrito de aceite y un buen pellizco de sal. Cuece siguiendo las indicaciones del fabricante hasta dejar la pasta al dente. En cuanto esté lista, escurre y deja atemperar.
-
8.
Coloca en una ensaladera amplia la pasta y añade el pollo y el calabacín.
-
9.
Incorpora las aceitunas negras y las verdes. Añade también los tomates secos en aceite partidos en dos o tres trozos, así como las alcaparras, bien escurridas.
-
10.
Aliña con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra. Mueve bien para integrar todos los ingredientes y termina con el cebollino, bien picadito por encima.
Más recetas de
ENSALADAS:
Últimas recetas:
