Ensalada de pasta con pollo y aceitunas
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de pasta con pollo y aceitunas

El mundo de las ensaladas es tan amplio que también hay hueco para combinaciones de encurtidos e ingredientes frescos con carnes y verduras cocinadas, para dar lugar a una ensalada con cuerpo, saciante y muy completa. ¡Toma nota!

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El mundo de las ensaladas es tan amplio que también hay hueco para combinaciones de encurtidos e ingredientes frescos con carnes y verduras cocinadas, para dar lugar a una ensalada con cuerpo, saciante y muy completa. ¡Toma nota!

  • 250 g de Macarrones
  • Calabacín
  • 1 puñado de Aceitunas verdes sin hueso
  • 1 puñado de Aceitunas negras sin hueso
  • 8 Tomates secos en aceite
  • 1 puñado de Alcaparras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 ramas de Cebollino
  • 1 pizca de Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  1. 1.

    Para hacer esta ensalada de pasta con pollo y aceitunas, en primer lugar, vamos a preparar la ‘mise en place’, es decir, vamos a preparar todos los ingredientes que necesitaremos.

  2. 2.

    Lava el calabacín, retírale los extremos y, sin pelar, pártelo en rodajas de un centímetro más o menos y cada una, córtala en dados.

  3. 3.

    Limpia la pechuga de pollo de restos de grasilla y córtala también en dados. Salpimienta.

  4. 4.

    Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y saltea los dados de pollo. A media cocción exprime el limón por encima, con cuidado de que no caigan pepitas dentro y sigue cocinando hasta que el pollo esté hecho y un poco doradito.

  5. 5.

    Saca el pollo a un plato aparte.


  6. 6.

    Añade un poco más de aceite a la misma sartén e incorpora el calabacín. Cocina a fuego suave durante 7 o 10 minutos. Hasta que el calabacín se haya ablandado un poco, pero sin perder su tersura. Reserva.

  7. 7.

    Acerca una olla amplia al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir incorpora la pasta junto a un chorrito de aceite y un buen pellizco de sal. Cuece siguiendo las indicaciones del fabricante hasta dejar la pasta al dente. En cuanto esté lista, escurre y deja atemperar.

  8. 8.

    Coloca en una ensaladera amplia la pasta y añade el pollo y el calabacín.

  9. 9.

    Incorpora las aceitunas negras y las verdes. Añade también los tomates secos en aceite partidos en dos o tres trozos, así como las alcaparras, bien escurridas.

  10. 10.

    Aliña con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra. Mueve bien para integrar todos los ingredientes y termina con el cebollino, bien picadito por encima.