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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de arroz tipo 'risotto' con sandía, melón y trigueros
Ensalada de arroz tipo 'risotto' con sandía, melón y trigueros
Por
SUSANA BATICÓN
En verano especialmente, nos gusta añadir diferentes frutas de temporada a nuestras ensaladas para aportarles toques diferentes tanto de sabor como de color, aroma y textura. Lo conseguimos, en este caso con melón y sandía, que añadimos a una especie de 'risotto' que también lleva espárragos trigueros.
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 200 g de Sandía
- 200 g de Melón
- 8 ud de Espárragos trigueros
- 1 unidad de Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo
- Sal
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1.
Pela, pica y pocha la cebolla en una mezcla de aceite y mantequilla.
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2.
Incorpora el arroz y rehoga unos minutos.
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3.
Añade sal y cubre con agua o caldo para cocer el arroz hasta que esté el grano hecho.
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4.
Manteca el arroz con un poco de mantequilla.
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5.
Pica los espárragos y rehógalos en una sartén con aceite.
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6.
Sirve el arroz con los espárragos, bolitas de melón y de sandía.
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