Esta elaboración está entre una ensalada y un salpicón. Para hacerla aún más rápida y fácil, vamos a usar pulpo, mejillones, cebollitas en vinagre y aceitunas verdes y negras en conserva y unas gambas ya cocidas. De vegetales le pondremos pimiento rojo y verde, cebollitas y tomate. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y terminamos con perejil y cebollino frescos.
Ensalada fría con pulpo, gambas y mejillones
20 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 1 lata de mejillones al natural
- 1 lata de pulpo
- 200 gramos de gambas cocidas
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de tomate
- 1 puñado de cebollitas encurtidas
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 puñado de aceitunas verdes
- vinagre de manzana
- sal
- cebollino
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava, seca, quita los rabitos y las semillas de los pimientos y pica en trocitos.
- Lava, seca y pica el tomate en trocitos.
- Echa en una ensaladera los pimientos, el tomate, las cebollitas, los dos tipos de aceitunas, los mejillones, el pulpo y las gambas cocidas.
- Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Sirve la ensalada con cebollino y perejil frescos.
