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Fácil
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4 COMENSALES
'Polpettone' con salsa de tomate y albahaca
'Polpettone' con salsa de tomate y albahaca
Por
SUSANA BATICÓN
Quizás con este nombre no lo identifiques, pero si te decimos que es un rollo o pastel de carne picada, te puedes hacer una idea de qué receta se trata. Así lo conocen en Italia. Nosotros lo interpretamos para cocinarlo y servirlo con una salsa de tomate casera a la albahaca, ¡algo absolutamente delicioso, para mojar pan!
Para el 'polpettone'
- 500 g de Carne picada
- 1 unidad de Huevo + 1 yema
- 2 rebanadas de Pan de molde remojado en leche
- 2 dientes de Ajo
- 50 g de Queso rallado
- Perejil fresco
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la salsa de tomate
- 5 ud de Tomates maduros
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Azúcar blanca
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
LA SALSA DE TOMATE
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1.
Lava, seca y haz una cruz con el cuchillo en la parte inferior de los tomates.
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2.
Échalos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto.
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3.
Sácalos, deja que pierdan calor, pélalos y pica en trozos.
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4.
Echa aceite en una sartén y añade un poco de aceite, los tomates, sal y azúcar.
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5.
Rehoga, baja el fuego, tapa y cocina 15/20 minutos.
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6.
Añade albahaca picada y reserva.
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1.
En un bol mezcla la carne con el huevo batido y añade el ajo rallado, el queso y el perejil picado.
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2.
Salpimenta y mezcla bien para que se integre todo.
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3.
Forma un rollo y séllalo en una cazuela con aceite hasta dorar.
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4.
Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante 60/90 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
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1.
Cuando esté hecho corta el polpettone a rodajas, pon la salsa de tomate por encima y sirve.
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