25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates
Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates
Por
SUSANA BATICÓN
La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.
- 300 g de Garbanzos en conserva
- 12 ud de Sardinas frescas sin cabeza ni espinas
- 12 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Limón
- Harina
- Cilantro
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
-
1.
Salpimenta las sardinas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente. Seca con papel de cocina.
-
2.
Lava, seca y saltea los tomates cherry.
-
3.
Corta la cáscara de limón en pequeñas tiras y exprime el zumo.
-
4.
Pica el cilantro fresco.
-
5.
Mezcla en una ensaladera los garbanzos escurrido con los tomates, el cilantro, sal y el zumo de limón.
-
6.
Sirve la ensalada con las sardinas por encima y añade las tiritas de limón.
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