Bol vegano con sandía y edamame
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Bol vegano con sandía y edamame

Te proponemos una receta bastante ligera y veraniega, pensada para todos los públicos, pero especialmente para veganos y vegetarianos. Se trata de un 'poke bowl' a base de arroz, sandía, edamame y otros vegetales.

Bol vegano con sandía y edamame

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Te proponemos una receta bastante ligera y veraniega, pensada para todos los públicos, pero especialmente para veganos y vegetarianos. Se trata de un 'poke bowl' a base de arroz, sandía, edamame y otros vegetales.

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 300 g de Edamame congelado
  • 2 ud de Zanahoria
  • 350 g de Sandía
  • 1 unidad de Cebolleta china
  • 1 unidad de Daikon
  • Semillas de sésamo blanco
  • Germinados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Rehoga el arroz en un cazo con un pelín de aceite.

  2. 2.

    La medida para cocer arroz blanco siempre será de 2,5 partes de agua por 1 parte de arroz así que agrega el agua.

  3. 3.

    Incorpora sal al gusto y tapa el cazo.

  4. 4.

    Cuece 20 minutos a fuego medio y deja que se enfríe.

  5. 5.

    Pela y ralla las zanahorias.


  6. 6.

    Lava, pela y corta el nabo en rodajas.

  7. 7.

    Cuece los edamames congelados en un cazo con agua hirviendo con sal según indique el fabricante en el envase. Escurre y deja enfriar.

  8. 8.

    Quita las pepitas de la sandía y córtala en dados.

  9. 9.

    Mota los boles poniendo un poco de cada: arroz, zahanoria rallada, nabo en rodajas, edamames y sandía.

  10. 10.

    Pica la cebolleta china y échala por encima, agrega semillas de sésamo y unos germinados.

  11. 11.

    Puedes acompañar con salsa de soja.