40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Bol vegano con sandía y edamame
Bol vegano con sandía y edamame
Por
SUSANA BATICÓN
Te proponemos una receta bastante ligera y veraniega, pensada para todos los públicos, pero especialmente para veganos y vegetarianos. Se trata de un 'poke bowl' a base de arroz, sandía, edamame y otros vegetales.
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 300 g de Edamame congelado
- 2 ud de Zanahoria
- 350 g de Sandía
- 1 unidad de Cebolleta china
- 1 unidad de Daikon
- Semillas de sésamo blanco
- Germinados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Rehoga el arroz en un cazo con un pelín de aceite.
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2.
La medida para cocer arroz blanco siempre será de 2,5 partes de agua por 1 parte de arroz así que agrega el agua.
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3.
Incorpora sal al gusto y tapa el cazo.
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4.
Cuece 20 minutos a fuego medio y deja que se enfríe.
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5.
Pela y ralla las zanahorias.
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6.
Lava, pela y corta el nabo en rodajas.
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7.
Cuece los edamames congelados en un cazo con agua hirviendo con sal según indique el fabricante en el envase. Escurre y deja enfriar.
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8.
Quita las pepitas de la sandía y córtala en dados.
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9.
Mota los boles poniendo un poco de cada: arroz, zahanoria rallada, nabo en rodajas, edamames y sandía.
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10.
Pica la cebolleta china y échala por encima, agrega semillas de sésamo y unos germinados.
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11.
Puedes acompañar con salsa de soja.
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