Gab's Shakshuka
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clock 45min | easyFácil | 6 COMENSALES

Gab's Shakshuka

La cocinera Gabriela Palatchi (hija del fundador de Pronovias, Alberto Palatchi) nos ofrece aquí su particular interpretación de un plato típico de Oriente Medio: el ‘Shakshuka’, a base de huevos y una salsa especiada con tomate, pimientos y cebolla. La primera vez que lo probó fue durante un viaje a Israel con su marido, el empresario turco Ediz Elhadef . Y desde entonces asegura que le gusta elaborar su versión, haciendo bastante cantidad de salsa y reservarla en botes para tenerla disponible todo el año, añadiendo en el último momento los huevos.

Gab's Skakshuka

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La cocinera Gabriela Palatchi (hija del fundador de Pronovias, Alberto Palatchi) nos ofrece aquí su particular interpretación de un plato típico de Oriente Medio: el ‘Shakshuka’, a base de huevos y una salsa especiada con tomate, pimientos y cebolla. La primera vez que lo probó fue durante un viaje a Israel con su marido, el empresario turco Ediz Elhadef . Y desde entonces asegura que le gusta elaborar su versión, haciendo bastante cantidad de salsa y reservarla en botes para tenerla disponible todo el año, añadiendo en el último momento los huevos.

  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 0.5 cucharada de Semillas de cilantro
  • 1 cucharada de Pasta de tomate
  • 1 cucharada de Harissa en pasta
  • 1 cucharada de Comino
  • 1 cucharadita de Pimentón ahumado
  • 400 ml de Salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 6 ud de Huevo
  1. 1.

    Puedes hacerlo a mano o en un picador: pica la cebolla, el ajo y los dos tipos de pimiento.

  2. 2.

    Echa aceite de oliva en una sartén (fuego medio-alto) y tuesta las semillas de cilantro durante 1 minuto.

  3. 3.

    Añade el ajo, cebolla y pimientos picados (echa más aceite si es necesario), salpimenta y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas.

  4. 4.

    Incorpora la pasta de tomate, 1 cucharada de 'harissa', el resto de especias, y cocina todo junto durante 5 minutos más.


  5. 5.

    Agrega la salsa de tomate casero y deja reducir lentamente unos 20 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si lo necesita.

  6. 6.

    En otra sartén aparte echa un poco de aceite (fuego medio-alto) y añade la salsa 'shakshuka' (una taza más o menos). Con una cucharada forma 6 montones con un pequeño hueco en centro de cada uno. En esos 'cráteres' coloca los huevos y cocina durante 6 minutos.

  7. 7.

    Sirve directamente en la misma sartén.

  8. 8.

    Puedes acompañar con pan tostado y perejil.