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45min
Fácil
La cocinera Gabriela Palatchi (hija del fundador de Pronovias, Alberto Palatchi) nos ofrece aquí su particular interpretación de un plato típico de Oriente Medio: el ‘Shakshuka’, a base de huevos y una salsa especiada con tomate, pimientos y cebolla. La primera vez que lo probó fue durante un viaje a Israel con su marido, el empresario turco Ediz Elhadef . Y desde entonces asegura que le gusta elaborar su versión, haciendo bastante cantidad de salsa y reservarla en botes para tenerla disponible todo el año, añadiendo en el último momento los huevos.
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pimiento verde
- 0.5 cucharada de Semillas de cilantro
- 1 cucharada de Pasta de tomate
- 1 cucharada de Harissa en pasta
- 1 cucharada de Comino
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado
- 400 ml de Salsa de tomate casera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 6 ud de Huevo
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1.
Puedes hacerlo a mano o en un picador: pica la cebolla, el ajo y los dos tipos de pimiento.
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2.
Echa aceite de oliva en una sartén (fuego medio-alto) y tuesta las semillas de cilantro durante 1 minuto.
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3.
Añade el ajo, cebolla y pimientos picados (echa más aceite si es necesario), salpimenta y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas.
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4.
Incorpora la pasta de tomate, 1 cucharada de 'harissa', el resto de especias, y cocina todo junto durante 5 minutos más.
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5.
Agrega la salsa de tomate casero y deja reducir lentamente unos 20 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si lo necesita.
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6.
En otra sartén aparte echa un poco de aceite (fuego medio-alto) y añade la salsa 'shakshuka' (una taza más o menos). Con una cucharada forma 6 montones con un pequeño hueco en centro de cada uno. En esos 'cráteres' coloca los huevos y cocina durante 6 minutos.
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7.
Sirve directamente en la misma sartén.
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8.
Puedes acompañar con pan tostado y perejil.
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