Ensalada de tomatitos y 'mozzarella'
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clock 30min | easyFácil | 6 COMENSALES

Ensalada de tomatitos y 'mozzarella'

El tomate, la 'mozzarella' y la albahaca es uno de esos tríos gastro que nos remiten a la despensa italiana y que funcionan a las mil maravillas. Aquí nos servimos de estos ingredientes, a los que sumaremos otros como aceitunas negras, rúcula y cebolla, para preparar una rica ensalada. Si queremos meterla en la cesta de pícnic tendremos que guardarla en un frasco bien hermético y, a poder ser, conservar en neverita.

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El tomate, la 'mozzarella' y la albahaca es uno de esos tríos gastro que nos remiten a la despensa italiana y que funcionan a las mil maravillas. Aquí nos servimos de estos ingredientes, a los que sumaremos otros como aceitunas negras, rúcula y cebolla, para preparar una rica ensalada. Si queremos meterla en la cesta de pícnic tendremos que guardarla en un frasco bien hermético y, a poder ser, conservar en neverita.

  • 400 g de Tomates cherry
  • 1 Cebolla morada
  • 100 g de Aceitunas negras
  • Queso mozzarella (18 bolitas)
  • 2 Pepinos
  • 60 g de Rúcula
  • 1 manojo de Albahaca
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 12 rebanadas de Pan finas
  • 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de media lima
  • 1 cucharada de Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Lavar y secar las hojas de rúcula y de albahaca.

  2. 2.

    Lavar los tomatitos, secarlos y partir algunos por la mitad.

  3. 3.

    Lavar los pepinos, retirar las puntas y cortarlos en rodajas finas.

  4. 4.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana.


  5. 5.

    Introducir en un frasco grande de cristal los tomatitos, las rodajas de pepino, las aceitunas, las bolitas de mozzarella, la juliana de cebolla y las hojitas de tomillo.

  6. 6.

    Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite, el vinagre y el zumo de lima, cerrar el frasco y agitar.

  7. 7.

    Tostar las rebanadas de pan.

  8. 8.

    Si te llevas esta ensalada de picnic, asegúrate de que el frasco está bien cerrado, mételo en la neverita. En el momento de servir puedes hacerlo de dos maneras: o bien disponer la ensalada en cuenquitos o bien disponerla sobre las rebanadas de pan.