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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El tomate, la 'mozzarella' y la albahaca es uno de esos tríos gastro que nos remiten a la despensa italiana y que funcionan a las mil maravillas. Aquí nos servimos de estos ingredientes, a los que sumaremos otros como aceitunas negras, rúcula y cebolla, para preparar una rica ensalada. Si queremos meterla en la cesta de pícnic tendremos que guardarla en un frasco bien hermético y, a poder ser, conservar en neverita.
- 400 g de Tomates cherry
- 1 Cebolla morada
- 100 g de Aceitunas negras
- Queso mozzarella (18 bolitas)
- 2 Pepinos
- 60 g de Rúcula
- 1 manojo de Albahaca
- 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
- 12 rebanadas de Pan finas
- 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de media lima
- 1 cucharada de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
-
1.
Lavar y secar las hojas de rúcula y de albahaca.
-
2.
Lavar los tomatitos, secarlos y partir algunos por la mitad.
-
3.
Lavar los pepinos, retirar las puntas y cortarlos en rodajas finas.
-
4.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
-
5.
Introducir en un frasco grande de cristal los tomatitos, las rodajas de pepino, las aceitunas, las bolitas de mozzarella, la juliana de cebolla y las hojitas de tomillo.
-
6.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite, el vinagre y el zumo de lima, cerrar el frasco y agitar.
-
7.
Tostar las rebanadas de pan.
-
8.
Si te llevas esta ensalada de picnic, asegúrate de que el frasco está bien cerrado, mételo en la neverita. En el momento de servir puedes hacerlo de dos maneras: o bien disponer la ensalada en cuenquitos o bien disponerla sobre las rebanadas de pan.
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