Vieiras con 'gremolata' y puré de aguacate
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Vieiras con 'gremolata' y puré de aguacate

Comenzamos prepararando un puré de aguacate -con zumo de limón, aceite de oliva y sal- para poner como base de unas vieiras cocinadas a la plancha. Terminamos el plato poniendo por encima un poco de 'gremolata', que es una picada de piel de limón, ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Vieiras con 'gremolata' y puré de aguacate

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Comenzamos prepararando un puré de aguacate -con zumo de limón, aceite de oliva y sal- para poner como base de unas vieiras cocinadas a la plancha. Terminamos el plato poniendo por encima un poco de 'gremolata', que es una picada de piel de limón, ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

  • 12 ud de Vieiras
  • 2 ud de Aguacate
  • 2 ud de Limón
  • 2 ramas de Perejil fresco
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela el ajo y pícalo. Ralla la piel de un limón previamente lavado y seco.

  2. 2.

    Pica las hojas de perejil fresco en tiras y mezcla el resultado en un bol con el ajo, la piel de limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.

  3. 3.

    Pela y quita los huesos de los aguacates y echa la pulpa en un cuenco.


  4. 4.

    Añade el zumo de medio limón, un poco de sal y de aceite de oliva y aplasta con un tenedor. Reserva.

  5. 5.

    Seca bien las vieiras, salpiméntalas y cocina a la plancha por ambas caras en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  6. 6.

    Sirve en cada plato puré de aguacate, coloca encima las vieiras y espolvorea la 'gremolata'.