25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Vieiras con 'gremolata' y puré de aguacate
Vieiras con 'gremolata' y puré de aguacate
Por
SUSANA BATICÓN
Comenzamos prepararando un puré de aguacate -con zumo de limón, aceite de oliva y sal- para poner como base de unas vieiras cocinadas a la plancha. Terminamos el plato poniendo por encima un poco de 'gremolata', que es una picada de piel de limón, ajo, perejil, aceite de oliva y sal.
- 12 ud de Vieiras
- 2 ud de Aguacate
- 2 ud de Limón
- 2 ramas de Perejil fresco
- 1 diente de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela el ajo y pícalo. Ralla la piel de un limón previamente lavado y seco.
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2.
Pica las hojas de perejil fresco en tiras y mezcla el resultado en un bol con el ajo, la piel de limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.
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3.
Pela y quita los huesos de los aguacates y echa la pulpa en un cuenco.
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4.
Añade el zumo de medio limón, un poco de sal y de aceite de oliva y aplasta con un tenedor. Reserva.
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5.
Seca bien las vieiras, salpiméntalas y cocina a la plancha por ambas caras en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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6.
Sirve en cada plato puré de aguacate, coloca encima las vieiras y espolvorea la 'gremolata'.
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