30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pasta con 'gremolata', verduras y anchoas
Pasta con 'gremolata', verduras y anchoas
Por
SUSANA BATICÓN
Las 'orecchiette' son un tipo de pasta muy típica de la región italiana de Apulia. Tiene forma de 'orejitas' y las vamos a cocinar con 'gremolata' -otro condimento originario del país de la bota-, brócoli y espárragos trigueros. Servimos el plato con unas anchoas en conserva.
Para la pasta
- 400 g de Orecchiette
- 300 g de Brócoli
- 6 ud de Espárragos verdes en conserva
- 12 ud de Anchoas
- Sal
Para la 'gremolata'
- 1 unidad de Limón
- 1 diente de Ajo
- 2 ramas de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
LA GREMOLATA
-
1.
Lava, seca y ralla la piel del limón.
-
2.
Pela el ajo y trocéalo.
-
3.
Echa el el mortero la ralladura de limón, el ajo, las hojas de perejil y sal y maja todo. Reserva.
-
1.
Pon un cazo con agua y sal al fuego.
-
2.
Cuando hierva, añade los ramitos de brócoli y la pasta. Deja cocer unos 8 minutos y escurre.
-
3.
Seca los espárragos verdes y trocéalos.
-
1.
Sirve las 'orecchiette' con el brócoli y los espárragos.
-
2.
Añade la 'gremolata' y las anchoas en salazón.
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