Saquitos de tofu rellenos
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Saquitos de tofu rellenos

Si estás buscando recetas vegetarianas un poco diferentes a lo de siempre, aquí tienes una buena alternativa. No tanto por los ingredientes en sí, como por su forma de presentación. Y es que en este plato utilizaremos tofu para dar forma al 'envoltorio' de unos vistosos saquitos que rellenaremos con verduras. Sabroso, ligero y original.

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Si estás buscando recetas vegetarianas un poco diferentes a lo de siempre, aquí tienes una buena alternativa. No tanto por los ingredientes en sí, como por su forma de presentación. Y es que en este plato utilizaremos tofu para dar forma al 'envoltorio' de unos vistosos saquitos que rellenaremos con verduras. Sabroso, ligero y original.

  • 500 g de Tofu extrafirme
  • 150 g de Setas Portobello
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Ajo
  • 250 g de Judías verdes redondas
  • 8 tallos de Cebollino
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 100 ml de Salsa de soja blanca
  • 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y cortarlo en daditos.

  2. 2.

    Limpiar las setas y picarlas de igual manera.

  3. 3.

    Pelar y picar la cebolleta y el ajo y rehogarlos en una cazuela con 2 c.s. de aceite.

  4. 4.

    Añadir los daditos de pimiento, reservando 2 c.s. para decorar, las setas y el perejil, salpimentar y sofreír 5 minutos a fuego medio. Retirar y reservar.

  5. 5.

    Secar el tofu con papel absorbente y cortarlo en trozos de 5 x 2,5 x 2,5 cm.


  6. 6.

    Calentar el resto del aceite a fuego medio en una sartén y cocinar los trozos de tofu por todos sus lados sin que lleguen a dorarse. Escurrirlos sobre papel absorbente y dejar que se enfríen.

  7. 7.

    Colocarlos en posición vertical, hacer un corte con unas tijeras de cocina en su parte superior y extraer un poco del interior para poder introducir la mezcla de la cazuela.

  8. 8.

    Rellenar los saquitos y atarlos con un tallo de cebollino.

  9. 9.

    Retirar las puntas a las judías verdes y cocerlas en agua salada 12 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

  10. 10.

    Disponer las judías verdes en el fondo de una fuente de bordes altos y bañarlas con la salsa de soja blanca.

  11. 11.

    Colocar encima los saquitos de tofu y decorar con los daditos de pimiento reservados