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Cabracho frito con ensalada y aceite de menta

Cabracho frito con ensalada y aceite de menta

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Pese a que tiene muchas espinas, al mismo tiempo, el cabracho posee un potente sabor. Este pescado blanco nos gusta prepararlo de varias formas. En esta receta, te proponemos freírlo y dejarlo muy crujiente para acompañarlo con una ensalada de alubias rojas y varios vegetales y un aceite de menta.

  • 1 unidad de Cabracho 1,5 kilos limpio y sin cabeza
  • 1 unidad de Lechuga
  • 1 unidad de Tomate
  • 4 ud de Tomates cherry
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 1 puñado de Alubias rojas en conserva
  • 1 puñado de Maíz en conserva
  • 1 puñado de Aceitunas negras
  • 3 cs de Zumo de limón
  • 6 hojas de Menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  1. 1.

    Lava, seca y trocea la lechuga.

  2. 2.

    Pela la cebolla y corta en rodajas.

  3. 3.

    Lava los tomates; pica el grande y parte por la mitad los cherry.

  4. 4.

    Echa en una ensaladera la lechuga, los tomates, el maíz, las aceitunas y las alubias.


  5. 5.

    Aliña con un poco de sal, zumo de limón y aceite.

  6. 6.

    Tritura un buen chorro de aceite de oliva con las hojas de menta, cuela y reserva.

  7. 7.

    Sazona el cabracho, pásalo por harina y fríelo por todos lados en una sartén con aceite caliente.

  8. 8.

    Saca el pescado cuando esté bien frito y acompáñalo con la ensalada y el aceite de menta.