Truchas con almendras
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Truchas con almendras

La trucha está emparentada con el salmón. Ambos son pescados azules, que habitan sobre todo en agua dulce, pero también en agua salada, dependiendo de la variedad. En España, casi toda la trucha que comemos es de piscifactoría. La vamos a cocinar de una de las formas más tradicionales que es con almendras.

Truchas con almendras

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La trucha está emparentada con el salmón. Ambos son pescados azules, que habitan sobre todo en agua dulce, pero también en agua salada, dependiendo de la variedad. En España, casi toda la trucha que comemos es de piscifactoría. La vamos a cocinar de una de las formas más tradicionales que es con almendras.

  • 4 ud de Trucha evisceradas
  • 2 dientes de Ajo
  • 150 g de Almendra laminada tostada
  • 1 unidad de Limón
  • 3 cs de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Harina
  1. 1.

    Lava muy bien las truchas y sécalas con papel de cocina.

  2. 2.

    Salpimenta y pasa por harina las truchas.

  3. 3.

    Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las truchas.


  4. 4.

    Machaca en un mortero 100 gramos de almendras y los ajos pelados y troceados hasta formar una pasta homogénea.

  5. 5.

    En una sartén caliente añade la mantequilla, echa el contenido del mortero y el zumo de limón.

  6. 6.

    Incorpora las truchas y da unas vueltas.

  7. 7.

    Sirve las truchas con el resto de almendra laminada por encima y perejil fresco.