30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla
Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla
Por
SUSANA BATICÓN
El término de 'tortilla vaga' se lo debemos al cocinero Sacha Hormaechea, con restaurante en Madrid. La clave de esta elaboración es que no se le da la vuelta y se cuaja solo por uno de sus lados. Puedes añadirle todo tipo de ingredientes, pero nosotros elegimos champiñones, pimiento rojo, tomate y cebolla morada. Le damos un toque de romero fresco.
- 4 ud de Huevo
- 0.5 unidad de Cebolla morada
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 200 g de Champiñones
- 8 ud de Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Romero
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1.
Lava seca, corta el pimiento en trozos y parte los tomates cherry por la mitad.
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2.
Pela la cebolla y pica en daditos.
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3.
Limpia los champis y córtalos en láminas.
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4.
Echa aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con los pimientos y los tomates. Salpimenta y retira.
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5.
Bate los huevos, salpimenta y cuájalos ligeramente en la sartén con un poco de aceite.
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6.
Incorpora la mezcla de vegetales, deja 1 minuto más y añade unas ramitas de romero.
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7.
Retira a un plato grande o a una fuente ¡y ya tienes la tortilla 'vaga' lista para comer!
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