Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla
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Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla

El término de 'tortilla vaga' se lo debemos al cocinero Sacha Hormaechea, con restaurante en Madrid. La clave de esta elaboración es que no se le da la vuelta y se cuaja solo por uno de sus lados. Puedes añadirle todo tipo de ingredientes, pero nosotros elegimos champiñones, pimiento rojo, tomate y cebolla morada. Le damos un toque de romero fresco.

Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla

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El término de 'tortilla vaga' se lo debemos al cocinero Sacha Hormaechea, con restaurante en Madrid. La clave de esta elaboración es que no se le da la vuelta y se cuaja solo por uno de sus lados. Puedes añadirle todo tipo de ingredientes, pero nosotros elegimos champiñones, pimiento rojo, tomate y cebolla morada. Le damos un toque de romero fresco.

  • 4 ud de Huevo
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 200 g de Champiñones
  • 8 ud de Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero
  1. 1.

    Lava seca, corta el pimiento en trozos y parte los tomates cherry por la mitad.

  2. 2.

    Pela la cebolla y pica en daditos.

  3. 3.

    Limpia los champis y córtalos en láminas.


  4. 4.

    Echa aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con los pimientos y los tomates. Salpimenta y retira.

  5. 5.

    Bate los huevos, salpimenta y cuájalos ligeramente en la sartén con un poco de aceite.

  6. 6.

    Incorpora la mezcla de vegetales, deja 1 minuto más y añade unas ramitas de romero.

  7. 7.

    Retira a un plato grande o a una fuente ¡y ya tienes la tortilla 'vaga' lista para comer!

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