Este dulce es típico de Mallorca, sobre todo del municipio de Valldemosa. Se acompaña con una taza de chocolate, tanto en el desayuno como en la merienda y en invierno hay que la toma con helado. Lleva su tiempo elaborarlas ¡pero están tan ricas que te habrá merecido la pena!
Ingredientes
- harina de fuerza
- 200 gramos de patatas
- 3 unidades de huevo
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de leche tibia
- 30 gramos de levadura de panadería
- 50 mililitros de aceite vegetal y un poco más
- azúcar glas
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo. Deja enfriar y quita la piel.
- Incorpora la patata en un cuenco y aplástala -con un tenedor o con un utensilio específico-.
- Echa ahora la manteca de cerdo y mezcla bien.
- Incorpora el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura diluida en la leche tibia.
- Ve añadiendo la harina poco a poco y ve amasando e integrándola bien con el resto de ingredientes.
- Tienes que conseguir que quede una masa elástica y algo pegajosa.
- Echa un poco de aceite en un bol, mete la masa y tapa para que fermente durante 2-3 horas; tiene que triplicar su volumen.
- Amasa un poco y corta en porciones de unos 70/80 gramos.
- Dales forma redonda con las manos untadas con un poco de aceite
- Coloca en una fuente para horno, previamente untada de aceite, y deja reposar nuevamente hasta que doblen su volumen.
- Precalienta el horno a 180 grados durante unos minutos.
- Mete en el horno a 170 grados durante más o menos 8-10 minutos. Vigila bien porque han de quedar poco doradas.
- Saca, deja enfriar y espolvorea las cocas con azúcar glas.
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