Aunque las mermeladas más habituales se elaboran con fruta, también podemos hacerlas con otros vegetales. En esta receta, utilizamos pimientos rojos que vamos a asar previamente. Le daremos un toque picante con un poco de guindilla. Te recomendamos que la tomes con quesos, ¡una combinación infalible!
Ingredientes
- 1 kilogramo de pimiento rojo
- 300 gramos de azúcar blanca
- 1 unidad de guindilla fresca
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 220 grados.
- Lavamos, secamos, ponemos los pimientos en una bandeja con un hilo de aceite y espolvoreados de sal y los asamos durante 40 minutos.
- Dejamos que se enfríen envueltos en papel de aluminio, para que sea más fácil pelarlos. Los limpiamos de semillas, tallo y pieles.
- En una sartén grande ponemos los pimientos con el jugo de asarlos y le agregamos el azúcar y la guindilla troceada -sin rabito ni semillas-.
- Dejamos que reduzca todo junto hasta que vaya caramelizando y tomando textura de mermelada.
- Trituramos todo junto y aún caliente, metemos en botes de cristal esterilizados.
- Cerramos y dejamos que enfríen completamente para meterlos en la nevera.
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