Guiso de venado con pasta
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Guiso de venado con pasta

El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.

Guiso de venado con pasta

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El venado es una pieza de caza mayor. Dentro de esta categoría están las carnes de ciervo, corzo, gamo, reno o alce, tanto salvajes como de granja. Exigen cocciones prolongadas para que no queden duras al comerlas y una de las mejores maneras de cocinarlas es guisadas. Esta es nuestra receta de venado con cintas de pasta.

  • 1 kilogramo de Carne de venado limpia y en dados
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 cucharadita de Romero
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 litro de Vino tinto
  • 300 g de Pasta
  • 4 cc de Crême fraîche
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.

  2. 2.

    Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.

  3. 3.

    En una olla con abundante aceite de oliva incopora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.

  4. 4.

    Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.


  5. 5.

    Agrega la carne de venado escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.

  6. 6.

    Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.

  7. 7.

    Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.

  8. 8.

    Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.

  9. 9.

    Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.

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