Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas
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Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas

Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lentejas, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.

Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas

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Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lentejas, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.

  • 100 g de Quinoa cocida
  • 300 g de Lentejas cocidas o garbanzos cocidos
  • 100 g de Setas
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Huevo
  • 50 g de Pan rallado
  • 1 manojo de Perejil fresco
  • 1 cucharadita de Ras el hanout
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Otros
  • 4 ud de Panecillos espelta
  • 1 unidad de Remolacha cocida en rodajas
  • 1 unidad de Boniato asado en rodajas
  • 1 unidad de Cebolla morada en aros
  • 1 puñado de Hojas verdes
  • Ensalada de col
  1. 1.

    Pela y pica finamente la cebolleta, la zanahoria y el ajo y sofríelos con un chorro de aceite en una sartén a fuego medio durante 8 minutos o hasta que se ablanden.

  2. 2.

    Limpia, pica las setas y añádelas a la sartén. Salpimenta, sube el fuego y saltea durante 5 minutos más. Reserva.

  3. 3.

    En un bol grande, echa las lentejas y tritura con ayuda de un tenedor. Añade la quinoa cocida y mezcla bien.


  4. 4.

    Agrega el huevo, las verduras salteadas, el pan rallado, el ras-el-hanut y el perejil previamente lavado y picado fino. Rectifica el punto de sal y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Deja reposar 15 minutos

  5. 5.

    Forma las hamburguesas y pásalas por un poco de harina para evitar que se peguen a la sartén. Dóralas en una sartén con aceite 5 minutos por cada lado.

  6. 6.

    Sirve las hamburguesas calientes con los panecillos y vegetales al gusto. También le va muy bien un poco de ensalada de col.

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