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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Hamburguesas de quinoa, lenteja naranja y setas
Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas
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¡HOLA! COCINA
Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lenteja naranja, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.
- 100 g de Quinoa cocida
- 300 g de Lentejas naranjas cocidas
- 100 g de Setas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Huevo
- 50 g de Pan rallado
- 1 manojo de Perejil fresco
- 1 cucharadita de Ras el hanout
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Otros
- 4 ud de Panecillos espelta
- 1 unidad de Remolacha cocida en rodajas
- 1 unidad de Boniato asado en rodajas
- 1 unidad de Cebolla morada en aros
- 1 puñado de Hojas verdes
- Ensalada de col
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1.
Pela y pica finamente la cebolleta, la zanahoria y el ajo y sofríelos con un chorro de aceite en una sartén a fuego medio durante 8 minutos o hasta que se ablanden.
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2.
Limpia, pica las setas y añádelas a la sartén. Salpimenta, sube el fuego y saltea durante 5 minutos más. Reserva.
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3.
En un bol grande, echa las lentejas naranjas, añade la quinoa cocida y mezcla bien.
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4.
Agrega el huevo, las verduras salteadas, el pan rallado, el ras-el-hanut y el perejil previamente lavado y picado fino. Rectifica el punto de sal y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Deja reposar 15 minutos
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5.
Forma las hamburguesas y pásalas por un poco de harina para evitar que se peguen a la sartén. Dóralas en una sartén con aceite 5 minutos por cada lado.
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6.
Sirve las hamburguesas calientes con los panecillos y vegetales al gusto. También le va muy bien un poco de ensalada de col.
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