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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de calabacín con 'pistou'
Crema de calabacín con 'pistou'
Por
SUSANA BATICÓN
Maneras de preparar una crema de calabacín hay cientos. Aunque esta hortaliza sea la protagonista, puedes elegir acompañarla con unos u otros vegetales. En este caso, optamos por cebolla, patata y puerro y le damos un toque especial con un poco de 'pistou', que es parecido al pesto pero sin piñones.
Para la crema
- 2 ud de Calabacín
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Patata
- 1 litro de Agua
- Sal
- Pimienta blanca y pimienta rosa
- Aceite de oliva virgen
Para el 'pistou'
- 6 hojas de Albahaca grandes
- 1 diente de Ajo
- 3 cs de Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lava, seca, quita las partes de arriba y trocea los calabacines.
-
2.
Pela la patata y la cebolla y córtalas en trozos. Limpia bien el puerro y trocéalo también.
-
3.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga todos los vegetales durante unos minutos.
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4.
Salpimenta, cubre con agua y deja cocer durante unos 25-30 minutos..
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5.
Aprovecha para hacer la salsa 'pistou' triturando con la batidora la albahaca, el diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. No tiene que quedar ni muy denso ni muy líquido y eso lo conseguirás poniendo la cantidad justa de aceite.
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6.
Tritura bien las verduras cocidas con el agua y pasa por el chino.
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7.
Sirve la crema de calabacín con una cucharada de 'pistou' en cada plato o cuenco y añade unas bolitas de pimienta rosa.
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