Crema de calabacín con 'pistou'
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Crema de calabacín con 'pistou'

Maneras de preparar una crema de calabacín hay cientos. Aunque esta hortaliza sea la protagonista, puedes elegir acompañarla con unos u otros vegetales. En este caso, optamos por cebolla, patata y puerro y le damos un toque especial con un poco de 'pistou', que es parecido al pesto pero sin piñones.

Crema de calabacín con 'pistou'

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Maneras de preparar una crema de calabacín hay cientos. Aunque esta hortaliza sea la protagonista, puedes elegir acompañarla con unos u otros vegetales. En este caso, optamos por cebolla, patata y puerro y le damos un toque especial con un poco de 'pistou', que es parecido al pesto pero sin piñones.

Para la crema
  • 2 ud de Calabacín
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Patata
  • 1 unidad de Patata
  • 1 litro de Agua
  • Sal
  • Pimienta blanca y pimienta rosa
  • Aceite de oliva virgen
Para el 'pistou'
  • 6 hojas de Albahaca grandes
  • 1 diente de Ajo
  • 3 cs de Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Lava, seca, quita las partes de arriba y trocea los calabacines.

  2. 2.

    Pela la patata y la cebolla y córtalas en trozos. Limpia bien el puerro y trocéalo también.

  3. 3.

    Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga todos los vegetales durante unos minutos.


  4. 4.

    Salpimenta, cubre con agua y deja cocer durante unos 25-30 minutos..

  5. 5.

    Aprovecha para hacer la salsa 'pistou' triturando con la batidora la albahaca, el diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. No tiene que quedar ni muy denso ni muy líquido y eso lo conseguirás poniendo la cantidad justa de aceite.

  6. 6.

    Tritura bien las verduras cocidas con el agua y pasa por el chino.

  7. 7.

    Sirve la crema de calabacín con una cucharada de 'pistou' en cada plato o cuenco y añade unas bolitas de pimienta rosa.

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