Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla

Hay pastas rellenas comerciales que están muy logradas pero ya que nos ponemos, si tenemos un poco de tiempo, vamos a preparar unos raviolis de principio a fin, esto es desde la masa hasta la salsa pasando por el relleno. Hacemos una mezcla de carne picada, queso, cebolla y ajo con vino blanco para ponerla en el interior de la pasta -a la que damos forma redonda- y la acompañamos con una salsa de mantequilla.

Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla

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Hay pastas rellenas comerciales que están muy logradas pero ya que nos ponemos, si tenemos un poco de tiempo, vamos a preparar unos raviolis de principio a fin, esto es desde la masa hasta la salsa pasando por el relleno. Hacemos una mezcla de carne picada, queso, cebolla y ajo con vino blanco para ponerla en el interior de la pasta -a la que damos forma redonda- y la acompañamos con una salsa de mantequilla.

Para la pasta
  • 500 g de Harina de trigo
  • 3 ud de Huevo
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para el relleno
  • 300 g de Carne picada
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 50 g de Queso rallado
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Para la salsa
  • 100 g de Mantequilla
  • 1 unidad de Chalota
  • 1 vasito de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
EL RELLENO
  1. 1.

    Prepara el relleno primero y para ello pela y pica la cebolla y el ajo.

  2. 2.

    En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.


  3. 3.

    Añade la carne, salpimenta y espera a que cambie de color.

  4. 4.

    Incorpora el vino blanco y deja que reduzca. Añade el queso rallado y mezcla bien.
LA PASTA
  1. 1.

    En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.

  2. 2.

    Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.


  3. 3.

    Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.

  4. 4.

    Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno. A continuación, mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.

  5. 5.

    Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
LA SALSA
  1. 1.

    Pelamos y picamos muy finita la chalota y la rehogamos en una sartén con un poquito de mantequilla.

  2. 2.

    Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.


  3. 3.

    Retiramos del fuego y agregamos poco a poco la mantequilla con una varilla para que se deshaga y se integre.

  4. 4.

    Volvemos a poner a fuego lento, salpimentamos y removemos bien.
ACABADO
  1. 1.

    Servimos la pasta rellena con la salsa de mantequilla.

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