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25min
Fácil
Elige tus verduras favoritas para cortarlas en láminas finas y cocinarlas a la plancha o a la parrilla. Es uno de los entrantes más saludables, ricos y fáciles de hacer. En esta receta, las vamos a acompañar con una crema y unas lascas de queso Grana Padano, de sabor intenso, muy sabrosa, que tiene entre un punto dulce y picante según su maduración. De pasta dura y textura granulada y de fina corteza comestible es ideal para cocinar numerosos platos como este.
- 3 ud de Calabacín
- 2 ud de Berenjena
- 100 g de Queso Grana Padano
- 120 g de Yogur desnatado
- 200 g de Tomates cherry
- 1 unidad de Limón
- 1 manojo de Menta fresca
- 1 manojo de Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Prepara la salsa de Grana Padano mezclando en una batidora el yogur con el zumo de limón, Grana Padano rallado, sal, pimienta y algunas hojas de menta.
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2.
Lava, seca y corla los calabacines y las berenjenas en láminas y ásalos en la plancha caliente. También pasa por la plancha los cherry cortados por la mitad.
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3.
Sirve las verduras acompañando con salsa Grana Padano, unas lascas del mismo queso y hojas de albahaca fresca..
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4.
Come rápidamente para que no se enfríe.
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