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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Este es un plato característico de la cocina tradicional valenciana, sobre todo en época de invierno, domingos y días de fiesta, especialmente de las Navidades. También conocido como Olla de Nadal, es una receta de lo más familiar, que lleva numerosos ingredientes y que necesita una cocción lenta -aunque también se puede preparar en olla exprés con un considerable ahorro de tiempo-. Con las sobras se pueden hacer multitud de elaboraciones de aprovechamiento, ¡y eso nos encanta!
Las carnes
- 2 ud de Muslos de pollo
- 1 unidad de Muslo de gallina
- 2 trozos de Codillo de ternera (garreta)
- 1 unidad de Hueso de jamón
- 2 ud de Hueso de rodilla
- 1 unidad de Hueso de ternera
- 1 unidad de Hueso con tuétano
- 1 trozo de Costillas de ternera
- 1 trozo de Tocino
- 1 unidad de Chorizo
- 1 unidad de Morcilla de cebolla
- Azafrán
- Fideos finos o arroz
La pelota
- 500 g de Carne picada de ternera
- 500 g de Carne picada de cerdo
- 2 ud de Huevo
- 20 g de Piñones
- Miga de pan mojada en leche
- Nuez moscada
- Canela molida
- Sal
- 2 dientes de Ajo
Las verduras y legumbres
- 400 g de Garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- 250 g de Repollo
- 1 unidad de Colinabo
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Patata
- 1 rama de Apio
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1.
Pica los ajos y mezcla con todos los ingredientes de la pelota. Deja reposar en la nevera.
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2.
Lava y seca bien las carnes y ponlas en una olla, cubre de agua. (El chorizo y la morcilla los puedes cocer a parte para que no suelten tanta grasa e incorporarlos una vez cocidos).
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3.
Pela las zanahorias, el nabo, las patatas, limpia un poco el apio, y añade todo a la olla. Enciende el fuego y espera a que empiece a cocer para quitar las impurezas que se forman en la superficie.
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4.
Mete los garbanzos bien escurridos dentro de una malla y échala también junto al resto de ingredientes.
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5.
Añade el azafrán y cocina durante 3 horas a fuego lento.
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6.
Forma las pelotas e introdúcelas en la olla 15 minutos antes de que termine la cocción.
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7.
Cuela el caldo para hacer la sopa con fideos o con arroz.
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8.
Sirve las carnes en una fuente y las verduras con los garbanzos en otra.
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9.
Lleva a la mesa las dos fuentes y la sopa en una sopera.
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