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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El 'all i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.
- 1 kilogramo de Anguila limpia y troceada
- 4 dientes de Ajo
- 12 ud de Almendra entera tostada y pelada
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Guindilla
- 1 cucharada de Harina
- 1 rebanada de Pan tostado
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 2 ud de Patata
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Pelamos y troceamos las patatas
-
2.
En una cazuela de barro echamos aceite, sofreímos 2 ajos picados; añadimos la cebolla picada y la dejamos hasta que esté transparente.
-
3.
Añadimos entonces la harina y el pimentón sin dejar de mover.
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4.
Agregamos agua y disolvemos todo; cuando empiece a hervir incorporamos las patatas y las anguilas, lo ponemos a punto de sal y añadimos la guindilla.
-
5.
Lo dejamos cocer durante veinte minutos.
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6.
Aparte hacemos un majado con los otros 2 dientes de ajo, el pan, las almendras y el perejil.
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7.
Cinco minutos antes de que finalice la cocción le añadimos al guiso el majado, espolvoreamos perejil picado y lo servimos en la misma cazuela.
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