Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas
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Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas

La propuesta para esta receta es rellenar unos pimientos del piquillo con sardinas en conserva y queso de cabra fresco que cortamos para servir sobre unas rebanadas de pan tostado. El pimiento del piquillo auténtico procede de Navarra y suele asarse, pelarse y meterse en conserva. Tiene un sabor y una textura únicos, debe su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba y nos fascina cocinar con él.

Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas

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La propuesta para esta receta es rellenar unos pimientos del piquillo con sardinas en conserva y queso de cabra fresco que cortamos para servir sobre unas rebanadas de pan tostado. El pimiento del piquillo auténtico procede de Navarra y suele asarse, pelarse y meterse en conserva. Tiene un sabor y una textura únicos, debe su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba y nos fascina cocinar con él.

  • 8 rebanadas de Pan
  • 8 ud de Pimientos del piquillo
  • 2 latas de Sardinas en aceite
  • 125 g de Queso de cabra fresco
  • 2 ud de Chalota
  • 1 puñado de Espinacas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  1. 1.

    Pelamos y picamos las chalotas. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal 4 minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar.

  2. 2.

    Escurrimos las sardinas, retiramos a todas la espina central, echamos los lomos en un bol y desmenuzarlos con un tenedor.

  3. 3.

    Añadimos el queso de cabra fresco, la chalota picada y las espinacas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.


  4. 4.

    Escurrimos los pimientos y eliminamos los restos de piel que puedan tener. Los colocamos bien separados en una bandeja sobre papel absorbente y cubrimos con más papel para secarlos bien.

  5. 5.

    Rellenamos los pimientos con la mezcla de queso y sardinas y cortamos las puntas -que usaremos para una ensalada, un sofrito, una pasta, etc-.

  6. 6.

    Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y tostamos las rebanadas de pan.

  7. 7.

    Colocamos un pimiento relleno encima de cada rebanada de pan y decoramos con cebollino.