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Tortilla de espinacas con aguacate y pepino
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clock 20min | easyFácil

Tortilla de espinacas con aguacate y pepino

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Si quieres empezar el día con energía y la fuerza necesaria para afrontar la mañana, esta tortilla es perfecta. La rellenamos de espinacas y la acompañamos con pepino, aguacate, anacardos y unas semillas de sésamo tostado. También resulta ideal para una cena saludable.

  • 2 ud de Huevo
  • 1 puñado de Espinacas frescas
  • 0.5 unidad de Aguacate
  • 0.5 unidad de Pepino
  • 1 puñado de Anacardos
  • 1 puñado de Semillas de sésamo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Rúcula
  1. 1.

    Pela el aguacate y corta en trocitos.

  2. 2.

    Lava, seca y corta el pepino en láminas alargadas -ayúdate con un pelador-.

  3. 3.

    En un bol bate los huevos, salpimenta e incorpora las hojas de espinacas.

  4. 4.

    Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja para hacer una tortilla francesa.

  5. 5.

    Sirve en el plato la tortilla y acompaña con el pepino, el aguacate, la rúcula, los anacardos y las semillas de sésamo.

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