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Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado
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clock 30min | easyFácil

Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado

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Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado

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Esta es una receta que nos recuerda mucho a los sabores y aromas de la cocina tailandesa. Puedes graduar el nivel de picante, añadiendo más o menos pasta de curry, y dosificar el nivel de especias si te gusta más suave. Aunque a nosotros nos gusta tal cual, con las cantidades predeterminadas. Esta sopa con pollo ¡es una auténtica delicia!

  • 2 ud de Pechuga de pollo
  • 2 ud de Mango
  • 1 lata de Leche de coco
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 cs de Pasta de curry rojo tailandés
  • 3 cs de Azúcar moreno
  • 2 cs de Zumo de lima
  • 0.5 cucharadita de Chile en polvo
  • 0.5 cucharadita de Cúrcuma
  • 0.5 cucharadita de Comino
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Copos de chile
  1. 1.

    Calentamos un chorro de aceite en una cacerola grande y salteamos la cebolla, previamente pelada y picada finamente, durante 5 minutos hasta que se ablande.

  2. 2.

    Añadimos la pasta de curry rojo y salteamos 1 minuto más.

  3. 3.

    Pelamos y cortamos los mangos en trozos pequeños y los echamos a la cacerola junto a la leche de coco, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Cocinamos durante 12 minutos.

  4. 4.

    Trituramos todo con una batidora o procesador de alimentos y reservamos.

  5. 5.

    Limpiamos y troceamos el pollo en dados medianos. Salpimentamos.

  6. 6.

    Mezclamos las especias en un plato e impregnamos bien los trozos de pollo con ellas.

  7. 7.

    Servimos la sopa templada en boles con una brocheta de pollo y espolvoreamos con copos de chile.

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