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Ensalada de arroz, maíz y palitos de cangrejo
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clock 35min | easyFácil

Ensalada de arroz, maíz y palitos de cangrejo

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Para hacer ensaladas de arroz puedes emplear cualquier variedad de este cereal. Para esta, vamos a elegir el grano largo. Le agregamos zanahoria, maíz, pepino y palitos de 'cangrejo'. El resultado es un refrescante y nutritivo plato, ideal para tomar en cualquier época del año, pero sobre todo en primavera o en verano.

  • 300 g de Arroz de grano largo
  • 250 g de Palitos de cangrejo
  • 1 unidad de Pepino
  • 2 ud de Zanahoria
  • 100 g de Maíz en conserva
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Comenzaremos preparando el arroz. Para ello seguimos las indicaciones del paquete, aunque en general el largo se cuece en abundante agua hirviendo con sal durante unos 18-20 minutos. Hay que escurrirlo en cuanto esté en su punto y enjuagarlo con agua fría.

  2. 2.

    Lava, seca y corta en rodajas el pepino; pela y corta en daditos las zanahorias.

  3. 3.

    Escurre bien el maíz de su líquido de conserva; seca bien los palitos de cangrejo y córtalos en rodajas.

  4. 4.

    Cuando el arroz esté frío échalo en una ensaladera y agrega el pepino, el maíz, la zanahoria y los palitos.

  5. 5.

    Aliña la ensalada con sal, vinagre de manzana y un buen aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    Mezcla bien ¡y sirve! Si no vas a comer la ensalada en el momento, métela en la nevera y aliña justo antes de comerla.

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