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Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco
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Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco

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Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco

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La panela es un edulcorante que recibe otros muchos nombres -rapadura, piloncillo, papelón...- y que, muy popular en América Latina y Asia, está haciéndose un hueco en nuestro país. Granulado o en bloque, se usa igual que el azúcar y, en esta receta, es uno de los ingredientes de una salsa reducida con la que vamos a acompañar unas chuletas de cordero, que también serviremos con un poco de arroz blanco.

  • 1 kilogramo de Chuletillas de cordero
  • 1 unidad de Cebolla
  • 200 g de Panela en bloque
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 cucharada de Salsa de soja
  • 1 chorrito de Vino blanco seco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Arroz blanco cocido para acompañar
  • Semillas de sésamo negro
  • Cilantro fresco
  • Sal
  1. 1.

    Pela, pica la cebolla y póchala a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla y de aceite de oliva.

  2. 2.

    Échale una pizca de sal y deja que se caramelice ligeramente.

  3. 3.

    Incorpora la salsa de soja, la panela rallada y un chorrito de vino blanco, deja cocer unos minutos y tritura.

  4. 4.

    En otra sartén, fríe las chuletas previamente salpimentadas y sácalas sobre papel de cocina.

  5. 5.

    Sirve en cada plato unas cuantas chuletas y echa la salsa de panela por encima.

  6. 6.

    Acompaña con un poco de arroz blanco con semillas de sésamo negro espolvoreadas por encima.

  7. 7.

    Pica un poco de cilantro fresco y échalo también por cada plato.

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